【麻辣香水鱼菜谱】麻辣香水鱼是一道融合了麻辣与鲜香的川菜,口感层次丰富,适合喜欢重口味的朋友。以下是制作该菜的核心要点和食材搭配。
类别 | 内容 |
主料 | 香水鱼(或黑鱼)500g |
调料 | 麻椒、干辣椒、豆瓣酱、姜蒜、花椒油、料酒、生抽、老抽、盐、糖、淀粉 |
步骤简述 | 1. 鱼切片腌制;2. 炒香调料;3. 加水煮沸后放入鱼片;4. 淋上热油激香 |
特点 | 麻辣鲜香,鱼肉嫩滑,汤汁浓郁 |
此菜关键在于调味和火候掌握,建议选用新鲜鱼类,提前腌制更入味。喜欢重口味可适量增加辣椒和麻椒用量。
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