【干炸带鱼怎么做酥脆】干炸带鱼是一道经典的家常菜，外酥里嫩，口感极佳。想要做出酥脆的干炸带鱼，关键在于选材和炸制技巧。以下是制作要点总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备食材 | 带鱼切段，去内脏，清洗干净，用厨房纸吸干水分 |
| 2. 腌制 | 加入盐、料酒、姜末腌制10分钟去腥 |
| 3. 挂糊 | 面粉和淀粉按2:1比例混合，加入鸡蛋液拌匀成面糊 |
| 4. 炸制 | 锅中油热至七成，放入带鱼炸至金黄，捞出控油 |
| 5. 复炸 | 油温升高后复炸10秒，使外皮更酥脆 |
注意：炸制时火候不宜过大，避免外焦里生。掌握好这些步骤，就能轻松做出酥脆可口的干炸带鱼。
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