【卤汁的配制】卤汁是中式烹饪中常见的调味品，用于提升食材的风味。其配制方法多样，但核心在于香料与基础汤底的搭配。
以下是常见卤汁的配制要点总结：
| 成分 | 用量（每500ml汤） | 说明 |
| 生姜 | 10g | 增香去腥 |
| 大葱 | 2根 | 提鲜 |
| 八角 | 1颗 | 增添香气 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香提味 |
| 香叶 | 2片 | 增加层次感 |
| 花椒 | 10粒 | 增加麻味 |
| 老抽 | 1勺 | 上色 |
| 生抽 | 2勺 | 调味 |
| 冰糖 | 10g | 中和咸味，增加醇厚感 |
| 清水 | 500ml | 基础汤底 |
配制时先将香料炒香，再加入清水煮沸，最后加入酱油和糖调味。卤汁可反复使用，越陈越香。
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