【卤肥肠的做法】卤肥肠是一道经典的家常菜，香辣入味，口感丰富。以下是制作卤肥肠的详细步骤和所需材料。
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备材料 | 肥肠500g、姜片、蒜、干辣椒、八角、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、糖 |
| 2. 处理肥肠 | 肥肠洗净后焯水去腥，捞出备用 |
| 3. 炒香调料 | 热锅凉油，放入姜蒜、干辣椒、八角、香叶炒香 |
| 4. 加入肥肠 | 倒入肥肠翻炒，加入料酒、生抽、老抽调味 |
| 5. 炖煮 | 加适量清水，大火烧开后转小火慢炖1小时 |
| 6. 收汁 | 汤汁浓稠后加盐、糖调味，收汁即可 |
卤肥肠做法简单，关键在于肥肠的处理和调料的搭配。可根据个人口味调整辣度和咸淡，适合搭配米饭食用。
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