【铁狮子头正宗做法怎么做呢】铁狮子头是淮扬菜系中的经典名菜，以肉质鲜嫩、口感丰富著称。其正宗做法讲究选料与火候，下面为详细步骤总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1. 选料 | 精瘦猪肉（肥瘦比例3:7）为主，加入适量葱姜水 |
| 2. 腌制 | 加入盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清腌制10分钟 |
| 3. 搅拌 | 用筷子或搅拌器顺时针搅打上劲，使肉质紧实 |
| 4. 成形 | 揉成大肉丸，大小均匀 |
| 5. 烫制 | 水开后放入肉丸，小火煮至浮起 |
| 6. 烧制 | 加入高汤、酱油、糖、香料慢炖1小时 |
正宗铁狮子头需保持肉质细腻、汤汁浓郁，建议选用老母鸡或猪骨熬制高汤，提升风味。
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