【花色苷与花青素的区别是什么】花色苷与花青素常被混淆，但它们在化学结构和功能上存在明显差异。以下是两者的主要区别：
| 项目 | 花色苷 | 花青素 |
| 化学性质 | 是糖苷类化合物，含糖基 | 是黄酮类化合物，不含糖基 |
| 颜色表现 | 酸性条件下呈红色，碱性变蓝 | 稳定性强，颜色随pH变化较弱 |
| 存在形式 | 多存在于植物细胞液泡中 | 多存在于细胞壁或细胞质中 |
| 功能作用 | 抗氧化、护眼、调节血糖等 | 抗氧化、抗炎、保护心血管等 |
总结：花色苷是花青素的衍生物，具有更广泛的生理功能，而花青素则更稳定，常见于植物色素中。
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