【食用碱和食用小苏打有什么区别】食用碱和食用小苏打虽然都是厨房中常见的食品添加剂，但它们在成分、用途和性质上存在明显差异。以下是两者的主要区别总结：
| 项目 | 食用碱 | 食用小苏打 |
| 主要成分 | 碳酸钠（Na₂CO₃） | 碳酸氢钠（NaHCO₃） |
| 性质 | 强碱性 | 弱碱性 |
| 用途 | 调节面团酸碱度 | 发酵、中和酸性 |
| 溶解性 | 易溶于水 | 微溶于水 |
| 味道 | 有咸味 | 无明显味道 |
食用碱常用于制作面点，能增强面团的筋性；而小苏打多用于烘焙，帮助面团膨胀。使用时需注意用量，避免影响口感或健康。
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