【烤羊肉串的腌制方法和步骤】烤羊肉串美味的关键在于腌制过程。以下是详细的腌制方法和步骤总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 选肉：选用新鲜羊腿肉或羊肩肉，切成均匀小块 |
| 2 | 腌料准备：蒜末、姜末、孜然粉、辣椒粉、盐、酱油、料酒、食用油 |
| 3 | 混合腌料：将所有调料加入肉中，搅拌均匀 |
| 4 | 腌制时间：冷藏腌制6-8小时，最好过夜 |
| 5 | 烤制前处理：将肉串穿好，刷一层油，避免烤焦 |
腌制过程中可根据口味调整调料比例。烤制时注意火候，避免外焦里生。掌握好腌制技巧，就能做出香嫩多汁的烤羊肉串。
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