【酵母和小苏打一样吗】酵母和小苏打虽然都能用于面点发酵，但它们的性质和作用完全不同。
酵母是一种微生物，通过发酵产生二氧化碳，使面团膨胀。它适合制作面包、包子等需要长时间发酵的食物。而小苏打（碳酸氢钠）是一种化学膨松剂，遇水或酸性物质后迅速释放气体，常用于蛋糕、饼干等快速膨胀的食品中。
| 特性 | 酵母 | 小苏打 |
| 类型 | 微生物 | 化学物质 |
| 发酵方式 | 生物发酵 | 化学反应 |
| 作用时间 | 较长（数小时） | 短（即时） |
| 适用食物 | 面包、包子等 | 蛋糕、饼干等 |
总结：酵母和小苏打功能不同，不可互相替代。选择时应根据食谱需求决定使用哪种。
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