【炒菜用什么油健康又营养】在日常烹饪中，选择合适的食用油对健康至关重要。不同油类的烟点、脂肪酸组成和营养成分各异，适合的烹饪方式也不同。以下是几种常见食用油的特点总结：
| 油种 | 烟点（℃） | 适合烹饪方式 | 营养特点 |
| 橄榄油 | 190-210 | 煮、拌、低温煎 | 富含单不饱和脂肪酸 |
| 菜籽油 | 204 | 炒、煎、炸 | 含较多不饱和脂肪酸 |
| 花生油 | 230 | 炒、炸 | 含维生素E，稳定性较好 |
| 玉米油 | 220 | 炒、煎 | 富含亚油酸 |
| 葵花籽油 | 160 | 低温烹饪 | 富含维生素E，易氧化 |
建议根据烹饪方式和个人健康需求选择合适的油，避免高温反复使用，以保障饮食健康。
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