【白扁豆为什么要炒】白扁豆是一种常见的中药材和食材，具有健脾化湿、消暑解毒等功效。但在使用前，通常需要进行炒制处理，这是有原因的。
总结：
白扁豆炒制的主要目的是增强药效、减少毒性、改善口感，并便于保存。
| 原因 | 说明 |
| 增强药效 | 炒制可使有效成分更易释放，提高疗效。 |
| 降低毒性 | 生白扁豆中含少量毒素，炒后可降低其毒性。 |
| 改善口感 | 炒制后质地变软，味道更香，更适合食用。 |
| 便于保存 | 炒制能减少水分，延长保存时间。 |
综上所述，白扁豆炒制是传统用药和烹饪中的重要步骤，有助于提升其药用价值和食用体验。
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