【醋泡大蒜时间太长吃了会致癌吗】总结：
醋泡大蒜是一种常见的家庭食品，适量食用有助于健康。但若长时间浸泡（超过1个月），可能产生亚硝酸盐，长期大量摄入可能有潜在风险。建议控制在1个月内食用，避免高温或阳光直射。
| 项目 | 内容 |
| 醋泡大蒜是否致癌 | 不直接致癌，但长时间浸泡可能生成亚硝酸盐 |
| 建议保存时间 | 最佳为1个月内 |
| 长时间浸泡风险 | 可能产生亚硝酸盐，长期摄入不利健康 |
| 食用建议 | 适量食用，避免过量或长期存放 |
综上，合理食用醋泡大蒜无害，但不宜存放过久。
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