【蛋白是什么】“蛋白”这个词在日常生活中经常被提到，尤其是在健康、营养和健身领域。但很多人对“蛋白”到底是什么并不清楚。本文将从基本定义、种类、作用等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
“蛋白”是“蛋白质”的简称，是一种由氨基酸通过肽键连接而成的大分子有机化合物。蛋白质是人体必需的营养物质之一，参与身体的多种生理功能，如细胞构建、酶催化、免疫反应、激素调节等。
蛋白质主要来源于食物，尤其是动物性食品（如肉类、蛋类、奶制品）和植物性食品（如豆类、坚果、谷物）。根据来源不同，蛋白质可以分为动物蛋白和植物蛋白；根据是否含有人体不能合成的必需氨基酸，又可分为完全蛋白和不完全蛋白。
在运动和健身中，蛋白质常被强调为肌肉生长和修复的重要成分，因此许多人在锻炼后会补充蛋白质。
二、蛋白质相关知识汇总表
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 蛋白质 |
| 英文名称 | Protein |
| 定义 | 由氨基酸通过肽键连接而成的大分子有机化合物 |
| 基本组成单位 | 氨基酸（共20种，其中9种为必需氨基酸） |
| 主要来源 | 动物性食品（如鸡蛋、牛奶、鱼肉）、植物性食品（如大豆、扁豆、藜麦） |
| 功能 | 构建细胞、组织和器官；参与酶、激素、抗体等的合成；维持体液平衡、免疫功能等 |
| 分类 | 动物蛋白、植物蛋白；完全蛋白、不完全蛋白 |
| 必需氨基酸 | 人体无法自行合成，必须通过饮食摄入（如亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸等） |
| 运动与蛋白 | 增加蛋白质摄入有助于肌肉修复与增长，常见补充方式有蛋白粉、乳清蛋白等 |
| 缺乏症状 | 肌肉萎缩、免疫力下降、生长发育迟缓等 |
| 过量风险 | 可能加重肾脏负担，长期过量可能引发代谢问题 |
三、结语
“蛋白”并不是一个神秘的概念，而是我们身体不可或缺的营养素。了解蛋白质的基本知识，有助于我们在日常饮食中做出更科学的选择，尤其是在注重健康和运动的人群中尤为重要。合理搭配不同来源的蛋白质，才能更好地满足身体需求。
