【杏仁和巴旦木的差别在哪里】杏仁和巴旦木是两种常见的坚果，很多人在选购时容易混淆它们，认为它们是同一种东西。其实，虽然它们在外形上相似，但在植物学分类、产地、口感、营养价值等方面都有明显的区别。以下是对两者的主要差异进行总结，并通过表格形式直观展示。

一、植物学分类不同

杏仁（Almond）属于蔷薇科（Rosaceae）桃属（Prunus），学名为 Prunus dulcis。它是由杏树的种子加工而成的。

巴旦木（Pistachio）则属于漆树科（Anacardiaceae）漆树属（Pistacia），学名为 Pistacia vera。它的果实是一种干果，通常被称为“开心果”，但有时也会被误称为“巴旦木”。

二、产地不同

杏仁主要产自美国、西班牙、意大利、中国新疆等地，其中美国加州是全球最大的杏仁生产地。

巴旦木则主要产自伊朗、土耳其、美国加州以及中国的新疆地区，尤其是伊朗的巴旦木品质最为著名。

三、外观与口感不同

杏仁呈椭圆形，颜色偏浅黄或淡棕色，外壳较硬，内部质地较脆，口感略带甜味。

巴旦木则形状更接近扁圆形，颜色为深棕色或红褐色，外壳较薄，内部质地柔软，口感香浓，略带油脂香味。

四、营养成分不同

杏仁富含维生素E、膳食纤维、蛋白质和健康脂肪，有助于降低胆固醇和改善心血管健康。

巴旦木则含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素B6和抗氧化物质，对大脑健康和免疫系统有良好作用。

五、用途不同

杏仁常用于烘焙、制作杏仁奶、杏仁酱，也常作为零食直接食用。

巴旦木则多用于制作甜点、巧克力、糖果，也可直接作为零食食用，尤其在中东和地中海地区非常受欢迎。

六、价格差异

由于巴旦木的产量相对较低，且种植条件较为苛刻，因此价格通常高于杏仁。

总结对比表：

通过以上对比可以看出，杏仁和巴旦木虽然都属于坚果类食品，但在来源、特性、用途等方面都有明显差异。选择时可根据个人口味、营养需求及使用场景来决定。