【猪肝的营养价值功效有哪些】猪肝作为常见的动物内脏之一，不仅味道鲜美，还具有丰富的营养价值。在日常饮食中适量食用猪肝，能够为身体提供多种必需营养素，尤其对补血、护肝、增强免疫力等方面有积极作用。下面将从营养价值和功效两个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、猪肝的营养价值
猪肝富含多种维生素和矿物质，是人体获取营养的重要来源之一。其主要营养成分包括：
- 维生素A：有助于保护视力、维持皮肤健康。
- 维生素B族（如B2、B12）：参与能量代谢，促进神经系统健康。
- 铁元素：是血红蛋白的重要组成部分，有助于预防贫血。
- 锌：有助于免疫系统功能和伤口愈合。
- 铜：参与体内多种酶的合成与代谢。
- 蛋白质：提供优质蛋白，支持身体组织修复与生长。
此外，猪肝中还含有一定量的叶酸和胆碱，对孕妇和胎儿发育也有一定帮助。
二、猪肝的主要功效
1. 补血养颜：猪肝富含铁元素，有助于改善缺铁性贫血，促进血液循环，使面色红润。
2. 护肝排毒：猪肝是肝脏组织，含有丰富的解毒酶，能帮助身体分解毒素，起到一定的护肝作用。
3. 增强免疫力：猪肝中的多种维生素和微量元素可提升身体抵抗力。
4. 促进胎儿发育：孕妇适量食用猪肝，有助于补充叶酸和铁质，有利于胎儿神经系统的发育。
5. 改善视力：维生素A含量高，有助于维护眼睛健康，预防夜盲症。
三、猪肝营养成分表（每100克）
| 营养成分 | 含量（单位） |
| 热量 | 约158千卡 |
| 蛋白质 | 约19.7克 |
| 脂肪 | 约6.2克 |
| 碳水化合物 | 约1.8克 |
| 维生素A | 约11,000 IU |
| 维生素B2 | 约1.2毫克 |
| 维生素B12 | 约1.2微克 |
| 铁 | 约22.6毫克 |
| 锌 | 约3.0毫克 |
| 铜 | 约0.5毫克 |
四、注意事项
虽然猪肝营养丰富，但也不宜过量食用。由于猪肝胆固醇含量较高，高血压、高血脂人群应控制摄入量。同时，购买时应选择新鲜、无污染的猪肝，并充分清洗煮熟，以避免寄生虫或细菌感染。
综上所述，猪肝是一种营养价值高、功效多样的食材，合理食用可以为身体带来诸多益处。但在享受美味的同时，也应注意科学搭配与适量原则。
