【凉拌菜吃隔夜的有什么危害呢】凉拌菜如果放置过久，尤其是隔夜后，可能存在一定的健康风险。以下是主要的危害总结：
| 危害类型 | 说明 |
| 细菌滋生 | 隔夜后易滋生细菌，如沙门氏菌、大肠杆菌等，可能导致食物中毒。 |
| 营养流失 | 长时间存放会导致维生素等营养成分流失，影响营养价值。 |
| 口感变差 | 凉拌菜中的蔬菜可能变得软烂，影响口感和食欲。 |
| 油脂氧化 | 含油调料容易氧化，产生有害物质，影响健康。 |
建议凉拌菜尽量现做现吃，若需保存，应密封冷藏，并在24小时内食用完毕。
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