【谷氨酰胺转氨酶食品添加剂对人体有害吗】谷氨酰胺转氨酶（Transglutaminase，简称TG）是一种常用于食品工业的酶制剂，主要用于增强食品的黏合性和质地。其安全性在国际上已被广泛认可。
| 项目 | 内容 |
| 是否有害 | 一般认为无害 |
| 用途 | 提高食品黏合性、改善口感 |
| 安全性 | 被FDA、欧盟等机构批准使用 |
| 食用风险 | 正常使用下无明显危害 |
| 注意事项 | 过量可能引起过敏反应 |
总体来看，谷氨酰胺转氨酶作为食品添加剂，在合理使用范围内对人体是安全的。但消费者应关注食品标签，避免对特定成分敏感的人群误食。
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