【排骨焯水后需要过凉水吗】总结：
排骨焯水后是否需要过凉水，取决于烹饪目的。若追求口感嫩滑，建议过凉水；若想保留更多营养和风味，可不进行此步骤。
| 项目 | 是否需要过凉水 | 原因 |
| 口感要求高 | 需要 | 冷却可使肉质紧实，减少腥味 |
| 营养保留 | 不需要 | 过冷水会流失部分营养物质 |
| 烹饪方式 | 视情况而定 | 如炖汤可不需，炒菜建议过凉 |
综上，根据个人口味和烹饪需求灵活选择。
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问 排骨焯水后需要过凉水吗
2025-10-16 12:28:12
问题描述：
排骨焯水后需要过凉水吗，时间来不及了，求直接说重点！
答推荐答案
2025-10-16 12:28:12
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