【什么是大肠菌群】大肠菌群是一类存在于人和温血动物肠道中的细菌，常用于评估食品、水源等的卫生状况。它们本身不一定致病，但其存在可能表明污染。
| 项目 | 内容 |
| 定义 | 一类存在于人和动物肠道中的细菌，属于肠杆菌科。 |
| 特点 | 革兰氏阴性、兼性厌氧、能发酵乳糖产酸产气。 |
| 检测意义 | 常作为卫生指标，反映食品或水源是否被粪便污染。 |
| 常见来源 | 食品、水源、土壤及人体排泄物。 |
| 卫生标准 | 不得检出，或限量检测以确保安全。 |
大肠菌群的检测对食品安全和公共卫生具有重要意义，需严格监控。
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