【素茄丁卤怎么做】素茄丁卤是一道简单又美味的素食菜肴，适合喜欢清淡口味的人群。以下是制作步骤的总结。
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备食材：茄子、胡萝卜、青椒、蒜末、酱油、盐、糖、淀粉、清水。 |
| 2 | 茄子切丁，用盐腌制10分钟，挤干水分备用。 |
| 3 | 胡萝卜和青椒切丁，热锅凉油，爆香蒜末。 |
| 4 | 加入茄子丁翻炒，再加入胡萝卜和青椒继续翻炒。 |
| 5 | 倒入适量酱油、盐、糖调味，加少量清水煮开。 |
| 6 | 淀粉水勾芡，翻炒均匀即可出锅。 |
这道菜口感鲜爽，营养丰富，适合搭配米饭食用。做法简单，适合日常烹饪。
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