【点豆腐的卤水是什么】点豆腐的卤水是制作豆腐过程中用于凝固豆浆的重要物质。它通常由氯化镁（MgCl₂）或硫酸钙（CaSO₄）等盐类制成，能促使豆浆中的蛋白质凝结，形成豆腐。
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 卤水 |
| 主要成分 | 氯化镁、硫酸钙等盐类 |
| 作用 | 凝固豆浆，形成豆腐 |
| 来源 | 天然盐水或人工配制 |
| 使用方法 | 稀释后加入煮沸的豆浆中 |
卤水的选择会影响豆腐的口感和质地。传统上，使用天然卤水制作的豆腐更具风味。现代生产中，多采用人工调配的卤水以保证稳定性和卫生。合理控制卤水浓度与用量，是制作优质豆腐的关键。
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