【鸡蛋里是蛋清的营养高呢还是蛋黄的营养高】鸡蛋是一种常见的食物，几乎每个人每天都会接触到。它不仅味道鲜美，而且营养价值丰富。然而，关于“蛋清”和“蛋黄”哪个营养更高，很多人却存在误解。其实，两者在营养成分上各有特点，不能简单地说谁更“高”，而是要看具体需求。
总结
从整体来看，蛋黄含有更多的维生素、矿物质和脂肪，而蛋清则富含蛋白质且热量较低。因此，如果追求全面营养，建议将整个鸡蛋一起食用；若注重低脂高蛋白饮食，则可以优先选择蛋清。
营养对比表（每100克可食部分）
| 营养成分 | 蛋清（约38克） | 蛋黄（约17克） |
| 热量（kcal） | 54 | 155 |
| 蛋白质（g） | 10.8 | 16.2 |
| 脂肪（g） | 0.1 | 14.3 |
| 碳水化合物（g） | 0 | 1.1 |
| 维生素A（μg） | 0 | 298 |
| 维生素D（IU） | 0 | 41 |
| 维生素B12（μg） | 0 | 1.1 |
| 叶酸（μg） | 0 | 115 |
| 铁（mg） | 0.2 | 2.7 |
| 锌（mg） | 0.2 | 1.6 |
详细分析
- 蛋清：主要成分是水分和蛋白质，几乎不含脂肪和胆固醇，适合需要控制体重或减少脂肪摄入的人群。
- 蛋黄：虽然脂肪含量较高，但同时也富含多种脂溶性维生素（如维生素A、D）、卵磷脂、叶酸以及铁、锌等微量元素，对大脑发育、视力保护和免疫系统都有积极作用。
结论
蛋清和蛋黄各有所长，蛋黄的营养密度更高，尤其在维生素和矿物质方面表现突出；而蛋清则更适合追求低脂高蛋白饮食的人群。因此，建议根据个人健康目标来选择食用方式，最好能将蛋清和蛋黄一起吃，以获得最全面的营养。
