【自制内脂豆腐】内脂豆腐是一种口感细腻、味道清淡的豆制品，非常适合用来做汤、凉拌或炒菜。自己在家制作内脂豆腐不仅卫生安全，还能根据个人口味调整甜度和硬度。下面将从材料准备、制作步骤及注意事项等方面进行总结。
一、所需材料
| 材料 | 用量（约） |
| 黄豆 | 200克 |
| 石膏粉 | 5克 |
| 清水 | 1000毫升 |
| 酒精（75%） | 适量 |
二、制作步骤
1. 泡豆：将黄豆洗净后放入清水中浸泡8-12小时，直至豆子变软。
2. 磨浆：将泡好的黄豆与清水一起放入豆浆机中打成豆浆。
3. 煮浆：将豆浆倒入锅中，用中小火加热至沸腾，期间不断搅拌防止糊底。
4. 点卤：将石膏粉用少量冷水调匀，慢慢倒入煮沸的豆浆中，边倒边搅拌，使豆浆缓慢凝固。
5. 静置：将混合物静置10-15分钟，让豆腐脑充分凝固。
6. 成型：将豆腐脑倒入铺好纱布的模具中，轻轻压出多余水分，形成豆腐块。
7. 冷却：将成型的豆腐放入冰箱冷藏1小时，使其更加紧实。
三、注意事项
- 黄豆需充分浸泡，否则影响出浆率。
- 点卤时要控制好石膏粉的用量，过多会导致豆腐过硬，过少则不易成型。
- 煮浆时要不停搅拌，避免糊底。
- 制作过程中保持器具清洁，避免杂菌污染。
四、小贴士
- 可以根据喜好加入少许糖或盐，增加风味。
- 如果没有石膏粉，也可以使用葡萄糖酸内酯作为替代。
- 自制豆腐最好当天食用，保存时间不宜过长。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出新鲜、健康的内脂豆腐了。不仅能满足味蕾，还能享受动手的乐趣。
