【仔姜肉丝的做法】仔姜肉丝是一道家常菜，口感清爽、味道鲜香，尤其适合夏天食用。这道菜以嫩瘦猪肉为主料，搭配仔姜（小姜）炒制而成，既保留了肉类的鲜嫩，又增添了姜的辛香，非常适合开胃解腻。
以下是对“仔姜肉丝的做法”的总结与详细步骤说明：
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪里脊肉 | 200克 |
| 仔姜 | 50克 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
| 蒜末 | 1瓣 |
二、做法步骤
1. 处理食材
- 猪里脊肉切成细丝，放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉、料酒和淀粉，抓匀腌制10分钟。
- 仔姜去皮后切丝，蒜切末备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。
3. 炒肉丝
- 倒入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒姜丝
- 锅中再加少许油，放入仔姜丝，中小火煸炒出香味。
5. 合炒调味
- 倒入炒好的肉丝，加入生抽、老抽和少许盐，快速翻炒均匀。
6. 收汁出锅
- 炒至汤汁略微收干即可出锅，装盘上桌。
三、小贴士
- 选用猪里脊肉更嫩滑，也可用鸡胸肉代替。
- 仔姜不宜炒太久，以免失去清香。
- 可根据口味加入少许糖提鲜，或加入青红椒增加色彩。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味可口的仔姜肉丝了。这道菜不仅简单易做，还能为日常饮食增添一份清新风味。
