【雪里红的营养价值】雪里红，又称芥菜、雪里蕻，是一种常见的绿叶蔬菜，尤其在南方地区广泛种植和食用。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有多种健康功效。以下是关于雪里红的主要营养价值总结。
一、雪里红的主要营养价值
1. 富含维生素C
雪里红含有丰富的维生素C，有助于增强免疫力，促进胶原蛋白的合成，保护细胞免受氧化损伤。
2. 含高纤维
雪里红中的膳食纤维含量较高，有助于促进肠道蠕动，改善便秘，维持消化系统健康。
3. 含有多种矿物质
如钙、铁、钾等，对骨骼健康、血液生成和血压调节都有积极作用。
4. 富含抗氧化物质
包括类黄酮、胡萝卜素等，有助于清除自由基，延缓衰老，预防慢性疾病。
5. 低热量、低脂肪
雪里红是一种低热量、低脂肪的食物，适合减肥人群食用。
二、雪里红的营养成分表（每100克可食部分）
| 营养成分 | 含量（单位：克/千卡） |
| 热量 | 27 千卡 |
| 蛋白质 | 2.3 克 |
| 脂肪 | 0.6 克 |
| 碳水化合物 | 4.8 克 |
| 膳食纤维 | 2.2 克 |
| 维生素C | 46 毫克 |
| 钙 | 190 毫克 |
| 铁 | 1.7 毫克 |
| 钾 | 340 毫克 |
| β-胡萝卜素 | 220 微克 |
三、总结
雪里红作为一种常见但营养丰富的蔬菜，不仅味道独特，还对人体健康有多方面的益处。无论是作为日常饮食的一部分，还是为了补充特定营养素，雪里红都是一种值得推荐的选择。合理搭配其他食材，可以更好地发挥其营养价值。
