一、引言

炎炎夏日，一道色香味俱佳的茄夹肉总能让人食欲大增！这道菜不仅外酥里嫩，还融合了茄子的清香和肉馅的鲜美，是一道老少皆宜的经典家常菜。今天就教大家如何轻松制作这道美味佳肴吧！

二、准备食材

首先准备好所需材料：长茄子2根、猪肉末300克、鸡蛋1个、淀粉适量、面粉适量。此外，还需要一些调味料，如盐、酱油、胡椒粉、葱姜蒜等。将茄子洗净切片，注意每两片之间不要切断，形成夹心结构。

三、制作步骤

1. 将猪肉末放入碗中，加入葱姜末、酱油、胡椒粉搅拌均匀，腌制15分钟；

2. 把腌好的肉馅均匀地夹入茄子片中，轻轻压实；

3. 在另一个碗中混合鸡蛋和淀粉，调成糊状，将夹好肉的茄子裹上一层薄薄的面糊；

4. 热锅倒入油，待油温升至五成热时，将茄子逐片下锅炸至金黄捞出沥油；

5. 最后撒上少许葱花点缀，一道香气扑鼻的茄夹肉就完成啦！

四、小贴士

为了保证茄子不易吸油，可以先用少量盐腌制几分钟，挤去多余水分后再操作。此外，炸制过程中火候要适中，避免外焦里生哦！

快动手试试吧，相信你也能做出一道令人垂涎欲滴的茄夹肉！😋🍴