【淀粉是地瓜粉吗】总结：淀粉和地瓜粉并非同一种物质。淀粉是一种多糖，广泛存在于植物中，如玉米、马铃薯、小麦等；而地瓜粉是以红薯为原料制成的粉状物，主要成分也是淀粉，但来源不同。
| 项目 | 淀粉 | 地瓜粉 |
| 来源 | 多种植物（如玉米、马铃薯、小麦） | 红薯 |
| 成分 | 主要是淀粉 | 含有淀粉及其他成分 |
| 用途 | 食品加工、工业原料 | 做汤、调芡、制作小吃 |
| 特点 | 无特殊味道 | 有红薯香味 |
综上，虽然地瓜粉含有淀粉，但不能简单地说“淀粉就是地瓜粉”。两者在来源和用途上都有明显区别。
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