【发芽的马铃薯有毒吗】发芽的马铃薯是否有毒，是很多人关心的问题。其实，发芽的马铃薯含有一定毒性，主要原因是其含有一种叫“龙葵素”的物质。
| 项目 | 内容 |
| 是否有毒 | 是 |
| 含有毒物质 | 龙葵素 |
| 毒性来源 | 发芽和变绿部分 |
| 安全处理方式 | 去除芽眼及发绿部分，充分加热 |
龙葵素在未发芽的马铃薯中含量较低，但随着发芽和变绿，其含量会显著增加。摄入过量可能导致恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。因此，发芽的马铃薯不建议食用，若要食用，需彻底去除芽眼和发绿部分，并充分加热。
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