【勾芡是什么意思】“勾芡”是中式烹饪中的一个重要技巧，主要用于提升菜肴的口感和美观度。它是指在菜肴快熟时，将调好的淀粉水（一般是水和淀粉的混合液）倒入锅中，使汤汁变稠，更好地附着在食材上。
| 项目 | 内容 |
| 定义 | 在烹饪过程中加入淀粉水使汤汁变稠的技巧 |
| 目的 | 提升口感、增加光泽、使食材更入味 |
| 常见材料 | 淀粉（如玉米淀粉、红薯淀粉）、水 |
| 使用时机 | 菜肴快熟时进行 |
| 作用 | 让汤汁更浓稠，提升菜品整体质感 |
勾芡不仅能让菜肴更加美味，还能让颜色更鲜亮，是中餐中不可或缺的烹饪手法之一。
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