春天来了，田野里生机勃勃，各种野菜开始冒头。其中，马兰头是一种非常受欢迎的时令蔬菜，它清香鲜嫩，营养丰富，深受人们的喜爱。今天就来教大家如何制作一道简单又美味的马兰头菜肴。

准备材料

- 马兰头：300克

- 蒜末：适量

- 盐：少许

- 白糖：少许

- 香油：少许

- 食用油：适量

制作步骤

1. 清洗马兰头

将新鲜的马兰头摘去老叶和根部，放入清水中浸泡约15分钟，去除泥土杂质。然后反复冲洗干净，沥干水分备用。

2. 焯水处理

锅中加入足量清水，烧开后加入少量盐。将马兰头倒入锅中焯烫1分钟左右，直至颜色变得翠绿。迅速捞出，立即投入冷水中过凉，这样可以保持马兰头的脆嫩口感。最后挤干水分，切碎备用。

3. 调制酱汁

取一个小碗，加入蒜末、少许盐、白糖以及几滴香油，搅拌均匀，制成调味酱汁。

4. 翻炒装盘

热锅凉油，倒入适量食用油，加热至五成热时，将切好的马兰头倒入锅中快速翻炒。接着淋上调味酱汁，继续翻炒均匀即可关火。

5. 装盘享用

把炒好的马兰头盛入盘中，一道清香扑鼻、色泽诱人的家常马兰头就完成了！

温馨提示

- 焯水是关键步骤，不仅可以去掉部分草酸，还能让马兰头更加鲜亮爽口。

- 如果喜欢更丰富的口味，可以在调味时加入一些辣椒或醋提味。

- 由于马兰头本身带有淡淡的苦味，建议焯水时间不要过长，以免影响口感。

这道马兰头简单易做，既保留了食材的原汁原味，又能满足你对健康饮食的需求。无论是搭配米饭还是作为下酒小菜都非常合适。快试试吧，让家人一起享受春天的馈赠！