茄子作为一种常见的蔬菜，在日常生活中深受大家的喜爱。它不仅价格实惠，而且营养丰富，富含维生素和膳食纤维，有助于促进消化和增强免疫力。今天就来分享一道简单又美味的家常菜——炒茄子片的做法。

准备食材：

- 茄子：2个（根据人数适量调整）

- 大蒜：3瓣

- 生姜：一小块

- 青椒或红椒：半个（可选，增加色彩）

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 生抽：1勺

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 处理茄子

将茄子洗净后切成厚薄均匀的片状。切好后可以撒上一点盐腌制5分钟，这样能去除茄子中的多余水分，避免炒的时候吸油过多。

2. 准备辅料

大蒜剥皮切末，生姜切丝，青椒或红椒也切成细条备用。这些调料不仅能提升菜肴的味道，还能让整道菜看起来更加诱人。

3. 焯水去涩

锅中加水烧开后，将切好的茄子片放入锅中稍微焯一下。时间不宜过长，只需几秒钟即可捞出沥干水分。这样做可以让茄子更加鲜嫩，并减少油腻感。

4. 热锅凉油

热锅倒入适量食用油，待油温升高后先下入姜蒜末爆香。接着加入青椒或红椒翻炒几下，增添一丝清新的香气。

5. 炒制茄子

接着把焯过水的茄子片倒入锅中，快速翻炒均匀。此时可以根据个人口味加入生抽调味，同时撒入少许白糖提鲜。

6. 调味收汁

最后调入适量的盐进行最后的调味，继续翻炒至茄子完全熟透且汤汁浓稠即可关火盛盘。

温馨提示：

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后一步加入少量清水焖煮几分钟，这样茄子会更加入味。

- 炒茄子时一定要控制好火候，避免糊底或者炒得太老影响口感。

- 茄子本身含有一定的天然甜味，因此在调味时无需额外添加太多糖分。

这道炒茄子片色泽鲜艳、味道鲜美，非常适合搭配米饭一起享用。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，都是一道不可错过的家常美食！赶紧试试吧～