最近在家尝试了一次自制豆汁，过程虽然有点复杂，但结果却让人惊喜！豆汁是老北京的传统小吃，酸香开胃，特别适合早餐搭配焦圈或者咸菜。制作豆汁的关键在于发酵，这一步需要耐心等待，但也正是发酵赋予了它独特的风味。

首先，将绿豆泡发后磨成浆，过滤出淀粉水，剩下的部分就是制作豆汁的基础原料。接着，把淀粉水静置沉淀，倒掉上层清水，留下底部的浓稠液体，这就是豆汁的核心。然后，将这个液体倒入锅中加热，慢慢熬煮至散发出微微的酸香味，这样就完成了。

自制的豆汁少了外面摊贩的油腻感，多了几分家的味道。配上一碗热腾腾的小米粥和几根脆生生的焦圈，简直完美！虽然味道可能不像小时候记忆中的那样正宗，但自己动手做出来的食物总是格外有成就感。如果你也喜欢尝试传统美食，不妨试试看哦！😋🍴