东坡肉的做法最正宗的做法
发布时间：2025-02-22 15:29:12来源：
【东坡肉的做法最正宗的做法】东坡肉是经典的江南名菜，以肥而不腻、入口即化著称。正宗做法讲究选材与火候，以下是总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1. 选材 | 猪五花肉，肥瘦相间，约3厘米厚 |
| 2. 切块 | 肉切3厘米见方块，焯水去腥 |
| 3. 炒糖色 | 冷锅放油，加冰糖炒至琥珀色 |
| 4. 烫肉 | 倒入肉块翻炒上色 |
| 5. 加料 | 加姜片、葱段、八角、香叶、生抽、老抽、黄酒 |
| 6. 烧煮 | 加热水没过肉，小火慢炖1小时 |
| 7. 收汁 | 大火收汁至浓稠，撒葱花 |
正宗东坡肉需选用优质五花，火候控制得当，才能保证口感软糯不柴。
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