东北辣白菜腌制方法是什么
发布时间：2025-02-22 11:50:52来源：
【东北辣白菜腌制方法是什么】东北辣白菜是东北地区非常受欢迎的传统腌菜，口感爽脆、香辣开胃。以下是其基本腌制方法的总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备材料 | 大白菜、辣椒粉、盐、蒜、姜、糖、花椒、大料 |
| 2. 处理白菜 | 将大白菜切块或撕成片，晾干水分 |
| 3. 腌制调料 | 将辣椒粉、盐、蒜末、姜末、糖、花椒、大料混合成调料 |
| 4. 混合腌制 | 将调料均匀涂抹在白菜上，搅拌均匀 |
| 5. 发酵 | 放入密封容器中，放置阴凉处发酵3-7天 |
腌制时间根据个人口味调整，喜欢更酸辣的可延长发酵时间。注意保持容器干净，避免杂菌污染。
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