【香椿头有营养吗】香椿头是春季常见的一种野菜，味道鲜美，深受人们喜爱。它不仅口感好，还含有丰富的营养成分，对人体健康有益。
香椿头富含维生素C、维生素E、胡萝卜素以及多种矿物质，如钾、钙、铁等。此外，它还含有一些独特的植物化合物，具有抗氧化和抗炎作用。适量食用有助于增强免疫力、促进消化和改善血液循环。
| 营养成分 | 含量（每100克） |
| 维生素C | 约60毫克 |
| 维生素E | 约3.5毫克 |
| 胡萝卜素 | 约2.8毫克 |
| 钾 | 约400毫克 |
| 钙 | 约150毫克 |
| 铁 | 约2.5毫克 |
总体来看，香椿头是一种营养丰富的蔬菜，建议在春季适量食用，以获取其营养价值。但需注意，香椿头含有少量亚硝酸盐，应充分焯水后再食用，以确保安全。
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