【香辣羊蝎子的做法是什么】香辣羊蝎子是一道以羊肉为主料，搭配多种香料和辣椒烹制而成的美味佳肴，口感鲜香麻辣，深受喜爱。以下是其做法总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备食材：羊蝎子、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、糖、食用油 |
| 2 | 羊蝎子焯水：冷水下锅，加料酒和姜片，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净 |
| 3 | 炒香调料：热锅凉油，放入姜蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶炒香 |
| 4 | 加入羊蝎子翻炒，加入料酒、生抽、老抽上色 |
| 5 | 加水炖煮：水量没过羊蝎子，大火烧开后转小火慢炖1小时 |
| 6 | 收汁调味：根据口味加盐、糖调味，最后大火收汁即可 |
香辣羊蝎子做法简单，关键在于调料的搭配与火候的掌握，适合家庭制作。
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