【牛排的腌制】腌制是提升牛排风味的重要步骤，合理的腌制方法能增加肉质的嫩度和口感。以下是常见腌制方式的总结：
| 腌制方法 | 主要材料 | 作用 | 建议时间 |
| 盐腌法 | 盐、黑胡椒 | 增强咸香，促进肉质软化 | 30分钟-2小时 |
| 酱油腌法 | 酱油、蒜、姜 | 提升鲜味，去腥增香 | 1-2小时 |
| 香料腌法 | 迷迭香、百里香等 | 增加香气层次 | 30分钟-1小时 |
| 酸性腌法 | 柠檬汁、酸奶 | 软化肉质，提升嫩度 | 30分钟-1小时 |
腌制时应根据牛排部位和厚度调整时间，避免过久导致肉质变硬。腌制后建议擦干表面水分再进行煎烤，以获得更好的焦香效果。
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