【黄鳝的营养价值和功效】黄鳝是一种高蛋白、低脂肪的食材，富含多种营养成分，具有较高的食用价值和药用功效。它不仅味道鲜美，还对身体健康有诸多益处。
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效 |
| 蛋白质 | 约18克 | 促进肌肉生长，增强免疫力 |
| 脂肪 | 约1.5克 | 提供能量，维持体温 |
| 维生素A | 约200IU | 保护视力，增强皮肤健康 |
| 维生素B族 | 含多种B族维生素 | 帮助能量代谢，改善神经系统功能 |
| 钙 | 约30毫克 | 促进骨骼健康 |
| 铁 | 约1.5毫克 | 预防贫血，增强血液携氧能力 |
黄鳝性温，味甘，具有补血养颜、强身健体、滋阴补肾等功效，适合体质虚弱、气血不足者食用。但需注意，脾胃虚寒者应适量食用，避免引起不适。
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