【发芽的红薯能吃吗】发芽的红薯是否能吃，是很多人关心的问题。以下是详细总结：
| 项目 | 内容 |
| 是否能吃 | 不建议食用 |
| 原因 | 发芽后会产生龙葵素，可能引起中毒 |
| 食用风险 | 轻者恶心、呕吐，重者头晕、腹泻 |
| 处理方法 | 发芽部分应彻底切除，若已变黑或腐烂则丢弃 |
红薯发芽后，虽然外表看起来没有明显变化，但内部可能已产生有毒物质。尤其是芽眼周围，毒素含量较高。即使削去发芽部分，也难以完全清除风险。因此，为了安全起见，建议不要食用发芽的红薯。购买时选择无芽、无霉斑的红薯，保存时避免潮湿和高温环境，可有效延长保鲜期。
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