【泥鳅怎么做好吃又营养】泥鳅富含蛋白质、维生素和矿物质，是营养价值高的食材。做法多样，可根据个人口味选择。
总结：
泥鳅烹饪方式包括红烧、清蒸、炖汤等，不同做法保留不同营养成分。建议选择鲜活泥鳅，清洗干净后处理，避免腥味。搭配姜、蒜、料酒等调料可提升风味。
泥鳅常见做法与营养特点对比表：
| 做法 | 风味特点 | 营养保留情况 | 适合人群 |
| 红烧 | 香浓入味 | 中等 | 普通人群 |
| 清蒸 | 原汁原味 | 高 | 儿童、老人 |
| 炖汤 | 滋补养生 | 高 | 体虚者、孕妇 |
| 炒制 | 鲜香爽口 | 一般 | 想要快速食用者 |
合理烹饪能更好发挥泥鳅的营养价值，同时提升口感。
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