【面包机发面和发酵的区别】在使用面包机制作面食时，很多人会混淆“发面”和“发酵”这两个概念。其实两者有明显区别。
总结如下：
| 项目 | 发面 | 发酵 |
| 定义 | 面团在温暖环境中膨胀 | 酵母分解糖产生气体 |
| 目的 | 使面团蓬松柔软 | 促进面团膨胀与风味 |
| 时间 | 短（约1-2小时） | 长（数小时至一天） |
| 温度 | 通常较高 | 适中或低温 |
| 适用场景 | 快速制作面包 | 传统或风味面包 |
简单来说，“发面”是“发酵”的结果，而“发酵”是实现“发面”的过程。合理利用这两者，能更好地掌握面包机的使用技巧。
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