【西安腊牛肉的做法】西安腊牛肉是陕西传统美食，风味独特、肉质紧实。以下是制作方法的简要总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1. 选材 | 选用牛腱子或牛腿肉，肥瘦适中，新鲜为佳 |
| 2. 预处理 | 肉洗净，切块，焯水去血沫，捞出沥干 |
| 3. 腌制 | 加入盐、花椒、八角、桂皮、香叶等调料腌制1-2天 |
| 4. 晾干 | 腌好后挂起晾干，约2-3天，使其表面干燥 |
| 5. 烫煮 | 烫水去腥，再炖煮1-2小时至软烂 |
| 6. 冷却 | 放凉后切片，可直接食用或配面 |
西安腊牛肉色泽红亮，咸香适口，适合搭配面条或作为下酒菜。做法虽简单，但关键在腌制与晾晒，掌握好火候和调料比例，才能做出地道风味。
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