【四川麻辣烤鱼的做法是什么】四川麻辣烤鱼是一道以鲜鱼为主料，搭配麻辣调料制作而成的经典川菜。其口感鲜香麻辣，深受食客喜爱。以下是做法的简要总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 选择新鲜草鱼或鲈鱼，清理干净后切段，用料酒、姜片腌制去腥 |
| 2 | 准备调料：干辣椒、花椒、豆瓣酱、姜蒜、葱段等 |
| 3 | 热锅凉油，先炒香姜蒜、干辣椒和花椒，再加入豆瓣酱炒出红油 |
| 4 | 加入适量水或高汤，放入鱼块，小火炖煮约10分钟 |
| 5 | 撒上葱段，淋上热油激发香味，即可出锅 |
整体做法简单，关键在于调料的搭配与火候的掌握。这道菜适合家庭制作，口味地道，具有浓厚的川味特色。
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