【胡豆的营养价值是什么】胡豆，又称蚕豆，是一种常见的豆类作物，营养丰富，具有较高的食用价值和健康功效。它富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，是素食者的重要营养来源。
以下是胡豆的主要营养价值总结：
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效 |
| 蛋白质 | 约25克 | 促进肌肉生长与修复 |
| 碳水化合物 | 约40克 | 提供能量 |
| 膳食纤维 | 约10克 | 促进肠道健康 |
| 维生素B族 | 含多种B族维生素 | 帮助代谢与神经系统健康 |
| 铁 | 约3毫克 | 预防贫血 |
| 钾 | 约400毫克 | 调节血压与体液平衡 |
胡豆不仅营养全面，还能增强饱腹感，适合日常饮食搭配。但需注意，部分人群可能对胡豆过敏或存在“蚕豆病”，应谨慎食用。
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