【酱熟食及老汤制作方法是什么】酱熟食与老汤是传统烹饪中的重要元素，尤其在中式菜肴中广泛应用。酱熟食主要指通过酱料腌制后煮熟的肉类或蔬菜，风味浓郁；老汤则是反复使用、积累风味的高汤，是提升菜肴口感的关键。
以下是酱熟食与老汤的基本制作方法总结：
| 项目 | 制作方法简述 |
| 酱熟食 | 选用新鲜食材，配以酱油、香料等腌制，再加热烹制。 |
| 老汤 | 用鸡骨、猪骨等熬制，加入姜、葱、料酒去腥，反复使用。 |
制作时需注意火候与调味比例，确保风味稳定。老汤越陈越香，但需定期过滤、补充原料。合理保存与使用，能显著提升菜肴品质。
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