【黑木耳浸泡后水色变黑是咋回事?】黑木耳在浸泡后，水色变黑是正常现象，主要与以下因素有关：
| 原因 | 说明 |
| 多酚类物质释放 | 黑木耳含有丰富的多酚类物质，在水中易被氧化，导致水色变黑。 |
| 褐变反应 | 浸泡过程中，木耳中的酶和成分发生化学反应，产生褐色或黑色物质。 |
| 残留杂质 | 木耳在生长或加工过程中可能残留少量灰尘或杂质，浸泡后随水流出。 |
总结：
黑木耳浸泡后水色变黑是正常现象，通常不影响食用安全。建议用清水多次冲洗，并根据需要合理浸泡时间。若水色异常浑浊或有异味，应谨慎食用。
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