【皮蛋的营养价值】皮蛋，又称松花蛋，是一种传统食品，具有独特的风味和一定的营养价值。它主要由鸭蛋或鸡蛋经过特殊加工制成，富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。
以下是皮蛋的主要营养成分（每100克）：
| 营养成分 | 含量 |
| 蛋白质 | 13g |
| 脂肪 | 12g |
| 碳水化合物 | 2g |
| 维生素A | 150IU |
| 钙 | 80mg |
| 铁 | 1.5mg |
需要注意的是，皮蛋在制作过程中会加入碱性物质，可能导致部分营养流失，且钠含量较高，高血压患者应适量食用。总体而言，皮蛋可作为蛋白质来源之一，但不宜过量食用。
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