【鸡蛋蛋黄和蛋白哪个有营养】鸡蛋是日常生活中非常常见的食物，不仅味道鲜美，而且营养丰富。很多人在吃鸡蛋时，会纠结于到底是吃蛋黄还是蛋白更有营养。其实，蛋黄和蛋白在营养成分上各有侧重，不能简单地说哪一个“更营养”，而是要看个人的需求和健康目标。
一、
鸡蛋的蛋白和蛋黄都含有丰富的营养成分，但它们的营养侧重点不同：
- 蛋白主要提供高质量的蛋白质，几乎不含脂肪和胆固醇，适合需要控制脂肪和胆固醇摄入的人群。
- 蛋黄则富含多种维生素、矿物质和健康脂肪，尤其是卵磷脂和胆碱，对大脑和神经系统有益。
因此，从全面营养的角度来看，吃整个鸡蛋（包括蛋黄和蛋白）是最理想的选择。但如果因为特殊原因（如高胆固醇血症），医生建议减少蛋黄摄入，那么可以选择只吃蛋白。
二、营养对比表
| 营养成分 | 蛋白（1个约30克） | 蛋黄（1个约25克） |
| 热量（kcal） | 17 | 55 |
| 蛋白质（g） | 3.6 | 2.7 |
| 脂肪（g） | 0.1 | 4.5 |
| 胆固醇（mg） | 0 | 185 |
| 维生素A（IU） | 0 | 139 |
| 维生素D（IU） | 0 | 18 |
| 维生素B12（μg） | 0.1 | 0.3 |
| 铁（mg） | 0.1 | 0.9 |
| 锌（mg） | 0.1 | 0.8 |
| 卵磷脂 | 无 | 有 |
| 胆碱（mg） | 无 | 147 |
三、小结
蛋黄和蛋白各有所长，蛋黄营养更全面，尤其适合需要补充微量元素和健康脂肪的人；而蛋白则更适合控制热量和胆固醇摄入的人群。如果你没有特殊的健康问题，建议每天吃一个完整的鸡蛋，这样可以获取到最均衡的营养。
