【怎样做桂花酒酿】桂花酒酿是一种传统的中式甜品，清香甘甜，深受喜爱。制作桂花酒酿并不复杂，只要掌握好材料和步骤，就能在家轻松做出美味的酒酿。以下是对如何制作桂花酒酿的总结与详细步骤说明。
一、制作桂花酒酿的要点总结
1. 选材讲究：使用新鲜桂花、优质糯米、酒曲是关键。
2. 发酵控制：温度和时间对酒酿的口感影响较大，需注意控制。
3. 卫生条件：制作过程中保持器具清洁，避免杂菌污染。
4. 调味适中：可根据个人口味加入适量冰糖或蜂蜜提升风味。
二、桂花酒酿制作步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：糯米500g、干桂花50g、酒曲1小包、清水适量、冰糖适量 | 糯米要提前浸泡6-8小时 |
| 2 | 将糯米洗净后蒸熟，约20分钟，至米粒透明不粘连 | 蒸制时可铺一层纱布防止水汽滴落 |
| 3 | 待糯米冷却至30℃左右，加入酒曲拌匀 | 温度不能过高，否则会杀死酒曲中的酵母 |
| 4 | 将糯米放入干净容器中，压实，中间挖一个小洞 | 挖洞有助于发酵气体排出 |
| 5 | 加入适量清水（约糯米的1.5倍），盖上盖子 | 水量不宜过多，以免影响发酵 |
| 6 | 放在温暖处（25-30℃）发酵2-3天 | 发酵时间根据气温调整，过久可能变酸 |
| 7 | 发酵完成后，加入干桂花和冰糖搅拌均匀 | 可根据喜好调整桂花和糖的用量 |
| 8 | 放入冰箱冷藏2小时以上，口感更佳 | 冷藏后酒酿更加清爽香甜 |
三、小贴士
- 若没有酒曲，可用市售酒酿自制酒曲替代。
- 制作过程中尽量避免接触油脂，以免影响发酵。
- 酒酿制作完成后最好在3天内食用，风味最佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香甜可口的桂花酒酿了。无论是作为甜点还是饮品，都能带来一份独特的秋日风味。
