【甜杏仁和苦杏仁的区别】甜杏仁与苦杏仁虽然同属杏仁家族，但在来源、外观、味道、用途以及安全性等方面存在明显差异。了解它们之间的区别，有助于在日常生活中正确选择和使用。
一、
甜杏仁，又称“扁桃仁”，是蔷薇科植物山杏的成熟种子，通常呈长椭圆形，颜色偏浅，味道香甜，口感细腻，常用于烘焙、零食及健康食品中。而苦杏仁则是另一种山杏的种子，外形略小，颜色较深，味道苦涩，含有一定毒性成分，需经过炮制后方可安全食用。两者在药用价值上也有所不同，甜杏仁多用于润肺止咳，而苦杏仁则有较强的止咳平喘作用，但必须谨慎使用。
二、对比表格
| 对比项目 | 甜杏仁 | 苦杏仁 |
| 学名 | Prunus armeniaca | Prunus dulcis |
| 外形 | 长椭圆形，较大，表面光滑 | 短小，形状不规则，表面粗糙 |
| 颜色 | 浅黄色或淡棕色 | 深棕色或暗褐色 |
| 味道 | 香甜，无苦味 | 苦涩，带有轻微毒性 |
| 是否可生食 | 可直接食用 | 不可直接食用，需炮制处理 |
| 含量成分 | 富含油脂、蛋白质、维生素E | 含有苦杏仁苷（有毒） |
| 药用价值 | 润肺止咳，养颜美容 | 止咳平喘，但需控制用量 |
| 常见用途 | 食品加工、烘焙、零食 | 中药配方、药膳、传统煎剂 |
| 安全性 | 安全，适合大众食用 | 含有毒成分，过量可能中毒 |
通过以上对比可以看出，甜杏仁和苦杏仁虽然名字相似，但性质和用途截然不同。在选购和使用时应根据实际需求进行区分，尤其在食用和药用方面更需注意安全性和适用性。
